訪問者に自動返信メールを送りたい場合、メールアドレスの入力欄のname属性にemailを指定してください。
通知(管理者への通知メール、Slack通知)に含めたくない項目がある場合については、以下のページをご参照ください。
その他の入力欄については、name属性に指定する値に制限はありません。日本語を指定しても問題はありません。
なお、ハイフンを含むname属性(例: your-name)の値をメールのカスタムテンプレートに埋め込む場合は、特別な書き方が必要です。カスタムテンプレートのよくある質問をご参照ください。